Når Kong Vinter viser tænder

Det har været en skrækkelig vinter i Sydeuropa. Koldere end normalt, vådere end længe, og vi har endda for nyligt fået sne i Murcia for første gang i 35 år. Det er selvfølgelig spændende for børnene i Murcia, som aldrig før har set sne (eller haft snefri). Men vores spanske avlere og gartnere kæmper med det vilde vejr, som volder dem store problemer på markerne.

Området omkring Murcia i Sydspanien er et af Europas største produktionsområder, når det kommer til frugt og grønt, så det kan mærkes, når Kong Vinter viser tænder og forpurrer både såplaner og høst.

Tag for eksempel avleren Sebastian. Han dyrker blandt andet blomkål og broccoli til Aarstiderne. Under normale vejrforhold ville han netop nu være i gang med at høste - samtidig med, at udplantningen af nye planter så småt ville være undervejs. Men på grund af den usædvanlige kulde har afgrøderne på marken vokset langsommere end planlagt, og udplantningen må udskydes.

Så. Hvad gør man så? For os ligger løsningen i samarbejdet med vores avlere og leverandører og den gensidige tillid, der ligger til grund for det.

Plads til forbedring

Fundamentet for Aarstidernes forsyningskæde er de tætte og gode relationer til dem, som leverer råvarerne til vores kasser. Vi er i samme båd, og vi finder løsninger i fællesskab, når der opstår problemer. Det gælder både den ene vej, hvis høsten slår fejl, og der er knaphed på råvarer, og den anden vej, hvis der pludselig er et parti grøntsager i overskud. Planlægningen af indholdet i kasserne er så fleksibel, at der er plads til løbende tilrettelser, og vores kokke justerer opskrifterne og retternes sammensætning, så de færdige måltider stadig spiller. Samtidig oplever vi, at vores leverandører er villige til at strække sig langt for, at vi kan få netop de råvarer, som vores kokke efterspørger. Selv med de aktuelle vejrproblemer kører vi stadig hundredevis af paller med grøntsager fra Spanien til pakkeriet i Barritskov hver uge.

Vi nyder også vi godt af, at vi henter afgrøder hos mange, mindre avlere fordelt over flere forskellige regioner. Hvis størstedelen af vores råvarer blev hentet hos én enkelt eller meget få avlere, ville vores forsyningskæde være betydeligt mere skrøbelig og problemerne tilsvarende alvorligere, hvis vind og vejr spændte ben for grøntsagsproduktionen. Flere danske leverandører hjælper også til med ekstra leverancer af afgrøder dyrket under hjemlige himmelstrøg. Hvis det som nu kniber med høsten af bladgrønt sydpå, ændrer vi planer og erstatter salat med kål. På den måde kan vi sørge for, at kasserne bliver fyldt - vintervejret sydpå til trods. Det er vi både glade og taknemmelige for.

Mange af vores avlere har været en del af Aarstiderne lige siden starten. De er vokset med os og har til gengæld præget vores måde at tænke råvarer, måltider og planlægning på. Tilliden mellem dem og os er essentiel for, at samarbejdet lykkes. Det mærker vi hver dag, når vi planlægger og tilpasser kassernes indhold. Alligevel bliver det ekstra tydeligt i perioder som disse, når produktionen presses af udefrakommende faktorer som vind, vejr og andre af naturens luner. Det er i den slags situationer, at det tætte samarbejde med vores avlere og leverandører virkelig er guld værd. For vi bliver naturligvis også ramt, når abstrakte statistikker om klimaforandringer bliver til håndgribelige problemer på markerne. Men vi tror på, at den vej vi har valgt, er den rigtige at gå.

Varme tanker

Når du pakker ugens kasse ud, så send en ekstra varm tanke til Sebastian og Luis Miguel, som høster blomkål og broccoli til kasserne. Til Pepe, som leverer spinat og bladgrønt. Til Paco og Silvia, som sørger for blandt andet spidskål og tomater. Jeg er sikker på, at de varme tanker vil lune her i det kolde spanske vintervejr.


De varmeste hilsener
Flemming Andersen
fan@aarstiderne.com