×
×

Der er noget i gære - Fermentering 2.0

Alle vandrette flader på Aarstidernes gårde er fyldt med farverige patentglas med frugt og grønt. Efter 3-4 uger bliver glassene åbnet, og indholdet har forvandlet sig til de mest fantastiske fermenterede fødevarer. Tag med på en rejse i fermenteringens uendelige univers, når Søren, Ditte og jeg i ugens podcast går i køkkenet for at fermentere...

Når høsten slår fejl

Det har været en særdeles kold og våd vinter i Spanien i år. Regn og sne har været skyld i, at høsten af frugt og grønt mange steder er slået fejl. Hvad gør man så? For Flemming Andersen, Aarstidernes mand i Spanien, ligger løsningen i gensidig tillid og nære relationer til de avlere og leverandører, der leverer råvarer til Aarstidernes kasser...

Sustainable Ocean Farming

Den tidligere fisker Bren Smith har de seneste år vundet et hav af priser for at have udviklet det bæredygtige havlandbrug. 3D Ocean Farming kaldes konceptet der uden brug af gødning, pesticider og foder dyrker fødevarer i form af muslinger og tang, genopbygger det marine økosystem, modarbejder klimaforandringerne og skaber nye arbejdspladser...

Fremtiden er bitter

Et forskningsprojekt har vist, at bitre grøntsager er særligt sunde. Derfor har Aarhus Universitet, Regionshospitalet Randers og Aarstiderne indledt et samarbejde, som skal sikre, at bitre kål og rodfrugter igen bliver en del af danskernes madkultur...

Ta' med ud og fisk

Er det en blæksprutte? - Ja, det er det, og den er tilmed pæredansk. I ugens podcast taler Morten Schou og jeg om fisk. Vi besøger bl.a. den lokale fiskehandler, hvor Morten shopper, som var han en seks-årig dreng i Fætter BR...

Vintergartneren

Det er vinter, men det betyder ikke, at Aarstidernes gartner Henrik ligger på den lade side. Det er nemlig om vinteren, at der bliver lagt planer for Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads - Smagsmarken...