Smagsmarken - et vildt projekt?

Vi gik amok i vinter. Amok i frøkataloger fra hele verden, i Nordgens kæmpe frøsamling og i Frøsamlernes bevaringsarbejde med gamle ærte- og bønnesorter. Vi fandt smukke billeder af underlige planter, fantasier om nye smage, sprøde stængler, underlige knolde og blomstrende frodighed fra marken og ind på tallerkenen...

Nye tider i pakkeriet

Jeg har været i Aarstiderne siden 2001, hvor pakkeriet var en gammel lade og samlebåndet en genbrugt træplade. Siden da er der sket meget, og vi pakker rigtig mange kasser i pakkeriet på Barritskov hver eneste uge. Hvert andet sekund kører der en kasse over båndet et sted i pakkeriet. Siden salget af MåltidsKasser tog fat i 2011, har vi i pakkeriet været presset til det yderste – på trods af fire udvidelser...

Ernæringsrapport

Der ligger et stort arbejde bag at sammensætte en MåltidsKasse hos Aarstiderne. Ikke bare skal råvarer findes og opskrifter skrives. Der skal også sørges for, at ernæringssammensætningen i kasserne ligger inden for anbefalingerne og på den måde sikrer en sund og varieret kost. Derfor har vi kigget på ernæringssammensætningen i tre af vores mest populære MåltidsKasser...

Fermentering - dyrk dig selv!

En kende selvsmagende kan det lyde, men der er nu noget om snakken. De sidste måneder har vi ikke kogt eller syltet, men derimod kastet os ud i noget helt nyt – som alligevel er tudsegammelt.

Shane has landed

I 2013 var jeg på en rundrejse i Bay Area, San Francisco for at blive inspireret til nye grønsagstyper, skolehavemodeller, møde biodynamiske producenter, møde Chad Robertson (en bager, der næsten har rockstjernestatus), spise tang, se på det nyeste software og food startups og meget mere...

Den store kompostkage

På Aarstidernes gårde har kompostering altid været en naturlig del af hverdagen. Planter og næringsstoffer skal helst gå i kredsløb på gårdene. At lave en god kompost ligner i høj grad kunsten at bage et godt brød eller en god kage.

Vi er på opgaven

Sideløbende med at få alle kasser pakket, skrevet opskrifter, leveret, kommunikeret og alt andet der skal til, før din kasse står ved din køkkendør hver uge, arbejder vi ret så målrettet på en række initiativer, i relation til miljø, klima og samfundsansvar generelt...

Jordforbindelse - Ordforbindelse - Landmændene - Kokkene

Vejen hjem er nogle gange lang. Sådan er det også for Aarstiderne. Vi har solgt Billeslund og flytter nu det meste af produktionen ud i samarbejder med andre landmænd, og til mindre haver på Barritskov og Krogerup. Og på den måde kan man jo sige, at vi er kommet hjem til der, hvor det hele startede, men nu meget klogere, må vi selvfølgelig håbe…

Dyrk din egen mad

Det kan mærkes, når man spiser hjemmedyrkede gulerødder, kommer helt tæt på dyrkningen af jorden og oplever fascinationen af dét, der gror. Noget så simpelt som god muld, rent vand og frø i jorden bliver nærværende og essentielt, når man har fingrene i det i egen have...

80/20 mad - et fremtidsscenarie?

Følgende lyder måske en kende nørdet, men vi mener det faktisk. Vi tror på at fremtidens måltider kan komme til at hedde 80/20 Mad. En helt enkel model, hvor 80% af dit måltid kommer fra planteriget og 20% er animalsk. Og hvor maden er dyrket så tæt på dig som muligt...

KlimaKøkken

Det klimavenlige køkken er både nemt, billigt og sundt - både for atmosfæren og din krop - for det handler først og fremmest om at spise flere af årstidens grøntsager.

Nye MåltidsPoser - nye smage

En del af os kokke er også familiemennesker, så vi kender alt til ulvetimen og fristelserne fra pizzeriaet. Derfor nyder vi at arbejde med at gøre hverdagsmåltidet lidt nemmere - uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller sundhed...

Haver til maver

Haver til Maver, vores økologiske sanse- og naturoplevelsescenter ligger ved Humlebæk på Sjælland. Det har siden starten af april arbejdet med at udvikle børns viden om landbrug, madlavning, sunde madvaner og spiselige oplevelser...