• Klumme

Bliv klogere på biodynamik

Svend Daverkosen, 13. februar 2022

Indimellem kan du i Aarstiderne støde på produkter fra biodynamiske landbrug. Da vi begyndte med Aarstiderne, var der alt for få af den slags produkter, men i dag er der efterhånden mange at finde i hele Europa. Faktisk dyrker vi også vores egne gårde biodynamisk.

Læs mere

• Klumme

Under glas i Køge

Svend Daverkosen, 16. august 2020

Ved denne tid sidste år fik vi kontakt med et økologisk drivhus, der stod tomt syd for Køge. Vi havde i længere tid leget lidt med idéen om, hvad og hvordan man kunne dyrke i et uopvarmet drivhus i Danmark over vinteren. Grøntsager dyrket i opvarmede drivhuse i Danmark sætter nemlig generelt et stort klimaaftryk. Derfor henter vi også udenlandske varer hjem, når sæsonen herhjemme slutter, fordi det sætter et langt mindre aftryk. Men uopvarmede drivhuse kan være en del af løsningen til at dyrke grøntsager i længere tid under danske himmelstrøg.

Læs mere

• Klumme

Biodiversitet i haven

Svend Daverkosen, 10. maj 2020

I den offentlige debat hører vi ofte og meget om udfordringerne med klimaforandringer, mens snakken om biodiversitet fylder noget mindre, selvom den er nok så vigtig. Mange kloge hoveder mener nemlig, at vi kun kan løse klimaopgaven, hvis vi samtidig kan løfte opgaven med at forbedre vilkårene for biodiversiteten – altså den samlede mangfoldighed af gener, arter, sorter og udtryk, evolutionen har givet livet her på jorden. Så når en fugleart, en ukrudtsplante eller en mosart ikke længere kan trives, fordi vi har bygget veje, drevet intensivt landbrug eller anlagt byer, så er der tabt biodiversitet – lig med et tab af fremtidige genetiske muligheder.

Læs mere

• Klumme

Æd den og red den!

Svend Daverkosen, 3. november 2019

D. 18. september 2019 var en særlig dag. Der mødtes en lille håndfuld ildsjæle under lianerne i Randers Regnskov for at stifte foreningen ORIGENALER. Ja, dem må der da være mange af rundt omkring, tænker du nok. Men det er ikke den slags originaler. Det er nogle ganske særlige ORIGENALER.

Læs mere

• Klumme

Grænser for udfoldelse

Svend Daverkosen, 2. juni 2019

I 1990´erne fik vi på vores gårde inspiration til at indføre nogle grænser for vores måde at drive landbrug. At drive landbrug er at vælge afgrøder, afgrødefordeling, jordbehandling, hvilke maskiner skal vi bruge, hvilke dyr skal vi have samt meget andet. Men landbrug er også, hvordan vi håndterer alle de natur- og landskabselementer, der er ude i landskabet. De levende hegn, det våde hjørne i marken, hvor der det meste af året er lidt fugtigt, engen, skovbrynet, den bare plet, hvor viben ynder at slå sig ned, og alle de andre skønne afkroge. Vi valgte at blive økologer.

Læs mere

• Klumme

Spis mere og mindre

Svend Daverkosen, 28. april 2019

En sommerdag på vores gård i Humlebæk faldt bemærkningen fra en knægt i 4. klasse, der dyrkede sin have hos Haver Til Maver: ”Heroppe kører vi på grøntsager”. Ja, det er jo det, vi gør i Aarstiderne. Vi er bare dybt og for evigt fortabt til den grønne planteverden, der byder på det vildeste sortiment af smags- og nydelsesnuancer.

Læs mere

• Klumme

Tilbage til fremtiden

Svend Daverkosen, 20. januar 2019

Aarstiderne har eksisteret siden 1999. Dengang var det få mennesker, der fik det til at ske. I dag er vi flere hundrede. Jeg kom med i 2000, så jeg er ved at være en af de lidt ældre. Jeg er den der lidt anarkistiske type, som ikke er så god til systemer, procedurer, arkiver og den slags...

Læs mere

• Klumme

BitterSund - leg med det bitre

Svend Daverkosen, Helle Huus Bjerge, 1. juli 2018

BitterSund er et nyt ord, vi har lært de sidste par år, hvor vi har dyrket og smagt på en masse bitre og stærktsmagende grøntsager. Anledningen har været erfaringer fra et forskningsprojekt MaxVeg – som viste tendens til, at når man spiser mange kål og rodfrugter med stærk og bitter smag, så har det en positiv virkning på helbredet for diabetes II-patienter...

Læs mere

• Klumme

Gør det nemt at udnytte råvarerne - lige nu og her

Svend Daverkosen, Marie Hemmingsen, 17. juni 2018

Vi kender alle sammen irritationen over at måtte smide gode råvarer, eller dele af dem, ud. For der er modstrid mellem affald på den ene side og økologi og bæredygtighed på den anden, og mange af jer fortæller, at I med måltidskasser netop bliver gode til at udnytte maden i køleskabet og minimere madspildet...

Læs mere

• Klumme

Generalforsamling for Økologisk Landsforening

Svend Daverkosen, 2. april 2018

For nogle uger siden var jeg til generalforsamling for Økologisk Landsforening. Her samles især mange økologiske landmænd og -kvinder, der til daglig er virksomme på de økologiske gårde med alt, hvad dertil hører af traktorer, køer, svin, planter, grøntsager m.v...

Læs mere

• Klumme

Vores klimaaftryk

Svend Daverkosen, 11. marts 2018

Nyhedsbrevet her er ikke så vant til tal og figurer. Vi bruger mest billeder af skøn mad og fristende grønt og frugt. Men i dag bliver I udsat for noget lidt anderledes, nemlig en figur, dog i skikkelse af et æble. Så lidt med mad har det jo at gøre. Figuren stammer fra vores årlige CO2-rapport for 2016, som er blevet færdig for nylig...

Læs mere

• Klumme

Smagsmarken - legeplads og udviklingsplatform

Svend Daverkosen, 18. juni 2017

I skrivende stund høvler regnen ned med nedbørsmængder noget over normalen. Noget af en omvæltning efter en periode med meget varmt og lækkert vejr. Officielt er sommeren startet 1. juni, så slutningen på foråret blev virkelig varm og solrig, starten på sommeren noget koldere og virkelig våd. Det er det danske vejr, som vi elsker og hader det...

Læs mere

• Klumme

Gassen i kassen

Svend Daverkosen, 5. marts 2017

Vi opbevarer i kortere eller længere tid vores frugt og grønt på vores lager. For det meste er der tale om forholdsvis kort tid, da I kunder er så flinke at lægge jeres bestillinger ind, så vi let kan forudsige, hvor meget, der skal købes ind – og derfor er vores svind så at sige forsvindende lille...

Læs mere

• ❮
• 1
• ❯