Ultimativ jordforbindelse

Jeg tror, at det var tilbage i det herrens år 2003, at jeg skrev en tekst til nyhedsbrevet, som vi kaldte ”Fra egen jord til eget bord”. Krogerup Avlsgaard lå utroligt stille hen, med kun et par enkelte kollegaer i landbruget.

Magiske planter

For snart 10 år siden startede vi i Aarstiderne en sidegesjæft, fordi vi ønskede at hjælpe de store køkkener i gang med økologien. Når man ser på antallet af kuverter, der serveres i kantiner, restauranter, hospitaler og alle andre typer større køkkener, var det ikke svært at få øje på opgaven og potentialet. De skal da få øje på økologien, tænkte vi...

Lyden af Aarstiderne

Sanselig påvirkning er interessant. Det vi møder, fra vi slår øjnene op, til vi lukker dem igen, påvirker os. Ja selv lydene og duftene, der eksisterer, imens vi sover, påvirker vores inderste stemning. Jeg føler selv, at jeg er optaget af det sanselige...

Fermentering - dyrk dig selv!

En kende selvsmagende kan det lyde, men der er nu noget om snakken. De sidste måneder har vi ikke kogt eller syltet, men derimod kastet os ud i noget helt nyt – som alligevel er tudsegammelt.

Shane has landed

I 2013 var jeg på en rundrejse i Bay Area, San Francisco for at blive inspireret til nye grønsagstyper, skolehavemodeller, møde biodynamiske producenter, møde Chad Robertson (en bager, der næsten har rockstjernestatus), spise tang, se på det nyeste software og food startups og meget mere...

Vi er på opgaven

Sideløbende med at få alle kasser pakket, skrevet opskrifter, leveret, kommunikeret og alt andet der skal til, før din kasse står ved din køkkendør hver uge, arbejder vi ret så målrettet på en række initiativer, i relation til miljø, klima og samfundsansvar generelt...

Dyrk din egen mad

Det kan mærkes, når man spiser hjemmedyrkede gulerødder, kommer helt tæt på dyrkningen af jorden og oplever fascinationen af dét, der gror. Noget så simpelt som god muld, rent vand og frø i jorden bliver nærværende og essentielt, når man har fingrene i det i egen have...

Børnegryder

Tilbage i de første to år af Aarstiderne’s historie, turnerede vi rundt på Københavnske skoler med vores mobile køkken. Det var en yderst lærerig tid - både for os og børnene. Når vi bordede skolerne, lavede vi salsa, dansede salsa og spiste salsa. Et cirkus udi mad og børn...

Småt men godt

I fødevareverdenen er næsten alle producenter underlagt det samme scenarie. Uanset om det drejer sig om restauranter, kantiner eller forædlingsvirksomheder i fastfoodsektoren er der en ting til fælles: Når mængden går op - går kvaliteten ud...
  • 1