I ugens podcast skal vi i kokkeskole med Thomas Hess, der er uddannet kok og ved alt om at stege. Thomas forklarer, hvilken pande skal man bruge, når man steger, om det er bedst at stege i olie, smør eller en blanding, og giver lidt råd til, hvordan man praktisk steger frugt, grønt og kød.

Flere gange om ugen finder vi en pande frem fra skabet for at stege. Det kan være fisk, kylling, løg eller en appelsin, som skal indgå i aftensmåltidet. Selvom de fleste har en del erfaring med at stege, hersker der dog stadig tvivl om, hvordan man egentlig skal gribe det an. Derfor prøver Thomas i denne podcast at skabe lidt klarhed over, hvad man skal gøre, når man steger. Der er for eksempel spørgsmålet om, hvad man bør stege i:

”Jeg steger som udgangspunkt i en mild olivenolie. Man kan også bruge smagsneutrale olier som raps- eller solsikkeolie. Fordelen ved olie er, at den kan klare en højere temperatur end smør, der hurtigere brænder på”, forklarer Thomas.

Du kan høre flere af Thomas’ råd til stegning i podcasten, som du finder nedenfor: