Heart of Oxen-tomater – eller oksehjerte-tomater – er meget kødfulde madtomater, som du typisk vil modtage, imens de stadig er halvgrønne. Sørger du for at opbevare dem på køkkenbordet eller i din vindueskarm, vil de modne helt og få en smuk rød farve. Det er meget normalt, at tomaten bliver lidt blød i kødet, efterhånden som den modner - det har dog ikke betydning for hverken friskhed eller smag. Vi får vores Heart of Oxen-tomater fra farmen Armonia, der ligger i Campania i området omkring Napoli.

Brug fx tomaterne i en tomatsalat sammen med en god feta eller mozzarella, masser af frisk basilikum, olivenolie og friskkværnet sort peber. Eller sæt dem i ovnen på 55 grader med olivenolie, salt og en smule sukker, inden du tager på arbejde. Så har du de mest velsmagende, langtidsbagte tomater, der dufter så skønt, når du åbner hoveddøren.