Kokken Anbefaler - Januars bedste grøntsager

Hvad er egentlig januars bedste grøntsager? Det bestemmer Morten og Jens, når de mødes i en tvekamp på ord for at afgøre, hvilke grøntsager der skal på listen over januars fem bedste grøntsager.

Det ligner umiddelbart en helt normal dag i januar. Det støvregner, og dækket af skyer er så tykt, at intet tyder på, at solen vil vise sig. På det ydre er alt, som det plejer. Jeg mødes med Morten og Jens i gårdbutikken på Krogerup Alvsgaard, og så snart jeg ser de to mænds stålsatte blik, går det op for mig, at der er mere på spil end først antaget.

Jeg har bedt Morten og Jens om hver at lave en top fem over månedens bedste grøntsager. Nu skal de gennem diskussion, skarpe argumenter og muligvis håndgemæng, sammen blive enige om, hvilke fem grøntsager de vil anbefale som januars bedste. Hvordan duellen forløber, må du høre podcasten for at finde ud af:

Her er den endelige top fem over januars bedste grøntsager:

  1. Grønkål - er fantastisk kogt, stegt eller rå. Blancher den evt på en varm pande med olie i et par minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft, og spis. 
  2. Bananskalotteløg - en god base til de fleste retter, men kan også nydes rå eller bagt i salater. Her kan du finde en opskrift på karamelliserede skalotteløg.
  3. Knoldselleri - har måske et blakket ry, men er fantastisk bagt i ovnen. Du finder en opskrift her.
  4. Blodappelsin - citrusfrugterne er i sæson netop nu, og blodappelsin er en af de bedste. Brug for eksempel fileterne i din salat.
  5. Spidskål - ligesom med grønkål er anvendelsesmulighederne uendelige. Prøv for eksempel stegt spidskål, og dit syn på spidskål vil for altid være forandret.