Grøntsagsaudition – 320 grøntsager bliver til 20

Kom med til grøntsagsaudition, når de sidste afgrøder fra Smagsmarken skal testes. Hvilke grøntsager har en fremtid i måltidskasserne? Og hvilke bliver sendt ud i glemslen?

Smagsmarken er Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads, hvor vi afprøver nye og gamle afgrøder til fremtidige smagsoplevelser og måltider. Derfor bliver samtlige afgrøder fra marken nøje vurderet, så vi er sikre på, at vi finder de helt rigtige planter. Årets sidste 'grøntsagsaudition' fandt sted i Barritskov, hvor vores kokke, gartnere og indkøbere afprøvede, smagte og duftede til alt fra Hemingwaymynte til sytten forskellige slags græskar. Thomas Hess, der er kok og ansvarlig for produktudviklingen i Aarstiderne, forklarer her Smagsmarkens vigtigste opgave:

"Smagsmarken handler ikke kun om at finde en masse underlige og ukendte grøntsager. I år har vi haft stor succes med agurker, hvor nogle sorter har være store og bitre, mens andre har lignet små vandmeloner og været søde som tomater. Grøntsagernes form og udseende er med til at gøre madoplevelsen mere interessant, men det vil altid være smag, der er i fokus".

Få svaret på hvilke grøntsager der har en mulig fremtid i en af Aarstidernes måltidskasser her: