Smagsmarken rykker ind i Michelin-restaurant

Smagsmarken på Aarstidernes gård i Jylland og på Sjælland fungerer som en gastronomisk og agronomisk legeplads, hvor Aarstidernes gartnere og kokke elsker at gå på opdagelse og udfordre grænserne for, hvad der er muligt at spise og gro. Smagsmarken bruges også i undervisning, når børn fra lokalområdet kommer forbi og høster afgrøder, som de i fællesskab tilbereder i udekøkkener. Og som om det ikke var nok, så leverer marken også dagligt afgrøder til Michelin-restauranten 108.

 

I ugens podcast er det netop samarbejdet med 108, vi sætter fokus på. For hvorfor vælger en Michelin-restaurant som 108 at benytte sig af smagsmarken? Spørger man Kristian Baumann, køkkenchef og medejer af 108, er svaret simpelt:

"Smagsmarken er med til at gøre os unik. Den gør det muligt for os at tilbyde vores gæster nogle ting, som man ikke finder andre steder. Derudover er det som kok en fornøjelse at være så tæt på de råvarer, vi bruger i vores køkken."

 

Du finder ugens podcast her: