Sidste år skiftede én af Danmarks mest kendte restaurantkæder - Sticks'n'Sushi - størstedelen af køkkenets konventionelle grøntsager ud med økologiske. Det var kulminationen på en 16 år gammel drøm og flere års forberedelse. Men hvad skal der til, for at den økologiske ambition kan blive til virkelighed? Det kan du høre mere om i denne uges podcast.