×
×

Shane has landed

I 2013 var jeg på en rundrejse i Bay Area, San Francisco for at blive inspireret til nye grønsagstyper, skolehavemodeller, møde biodynamiske producenter, møde Chad Robertson (en bager, der næsten har rockstjernestatus), spise tang, se på det nyeste software og food startups og meget mere...

Den store kompostkage

På Aarstidernes gårde har kompostering altid været en naturlig del af hverdagen. Planter og næringsstoffer skal helst gå i kredsløb på gårdene. At lave en god kompost ligner i høj grad kunsten at bage et godt brød eller en god kage.

Vi er på opgaven

Sideløbende med at få alle kasser pakket, skrevet opskrifter, leveret, kommunikeret og alt andet der skal til, før din kasse står ved din køkkendør hver uge, arbejder vi ret så målrettet på en række initiativer, i relation til miljø, klima og samfundsansvar generelt...

Jordforbindelse - Ordforbindelse - Landmændene - Kokkene

Vejen hjem er nogle gange lang. Sådan er det også for Aarstiderne. Vi har solgt Billeslund og flytter nu det meste af produktionen ud i samarbejder med andre landmænd, og til mindre haver på Barritskov og Krogerup. Og på den måde kan man jo sige, at vi er kommet hjem til der, hvor det hele startede, men nu meget klogere, må vi selvfølgelig håbe…

Dyrk din egen mad

Det kan mærkes, når man spiser hjemmedyrkede gulerødder, kommer helt tæt på dyrkningen af jorden og oplever fascinationen af dét, der gror. Noget så simpelt som god muld, rent vand og frø i jorden bliver nærværende og essentielt, når man har fingrene i det i egen have...

80/20 mad - et fremtidsscenarie?

Følgende lyder måske en kende nørdet, men vi mener det faktisk. Vi tror på at fremtidens måltider kan komme til at hedde 80/20 Mad. En helt enkel model, hvor 80% af dit måltid kommer fra planteriget og 20% er animalsk. Og hvor maden er dyrket så tæt på dig som muligt...

KlimaKøkken

Det klimavenlige køkken er både nemt, billigt og sundt - både for atmosfæren og din krop - for det handler først og fremmest om at spise flere af årstidens grøntsager.

Nye MåltidsPoser - nye smage

En del af os kokke er også familiemennesker, så vi kender alt til ulvetimen og fristelserne fra pizzeriaet. Derfor nyder vi at arbejde med at gøre hverdagsmåltidet lidt nemmere - uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller sundhed...

Haver til maver

Haver til Maver, vores økologiske sanse- og naturoplevelsescenter ligger ved Humlebæk på Sjælland. Det har siden starten af april arbejdet med at udvikle børns viden om landbrug, madlavning, sunde madvaner og spiselige oplevelser...

Børn dyrker måltider på Krogerup

Fra april i år kan børn og unge få deres egen økologiske skolehave på Krogerup Avlsgård ved Humlebæk. Her kan skoleelever blive undervist i natur og teknik, madlavning, landbrug, fotosyntese og meget mere. Haver til Maver er et økologisk sanse- og naturoplevelsescenter med gastronomisk fokus rettet mod børn og unge...

Det grønne netværk

Vi har brugt sensommeren her på Barritskov Land- og Skovbrug til at arbejde på en miljøredegørelse. I den har vi beskrevet naturen og miljøet på vores gård. Det vigtigste er dog, at vi har lagt en helt konkret handlingsplan, så vi kan sætte handling bag ideerne. Den giver os selv – og jer, der får høsten fra markerne – et overblik over, hvor vi er på vej hen...

Børnegryder

Tilbage i de første to år af Aarstiderne’s historie, turnerede vi rundt på Københavnske skoler med vores mobile køkken. Det var en yderst lærerig tid - både for os og børnene. Når vi bordede skolerne, lavede vi salsa, dansede salsa og spiste salsa. Et cirkus udi mad og børn...

Småt men godt

I fødevareverdenen er næsten alle producenter underlagt det samme scenarie. Uanset om det drejer sig om restauranter, kantiner eller forædlingsvirksomheder i fastfoodsektoren er der en ting til fælles: Når mængden går op - går kvaliteten ud...

Vi kaster blikket tilbage!

En dejlig sommereftermiddag i ’97 blev ideen til den sjællanske del af det, som er Aarstiderne i dag, fostret i en smuk baghave ved Tystrup-Bavelse søerne. Ved bordet sad Søren Ejlersen, Heiner (undertegnede) og hans familie med nogle børn, som rendte frem og tilbage, og gav det nødvendige kaos for at skabe en samtale med hvilepauser til det lyttende øre...