×
×

Smagsmarken - legeplads og udviklingsplatform

I skrivende stund høvler regnen ned med nedbørsmængder noget over normalen. Noget af en omvæltning efter en periode med meget varmt og lækkert vejr. Officielt er sommeren startet 1. juni, så slutningen på foråret blev virkelig varm og solrig, starten på sommeren noget koldere og virkelig våd. Det er det danske vejr, som vi elsker og hader det...

Børn i køkkenet

Du går ind i stuen og kaster dig tilbage i lænestolen. I den ene hånd har du dagens sudoku og i den anden en friskbrygget kop kaffe. Ude i køkkenet kan du høre dine børn, der er i fuld sving med at tilberede aftensmaden. Det lugter lidt brændt, men du slår det hen, da du kan høre dine børn skråle med på et hit i radioen...

Dyrk havet bæredygtigt

Det er sjældent, at jeg bliver nervøs inden et interview. Men tilbage i februar blev jeg faktisk lidt nervøs, mens jeg sad på min cykel på vej mod Christianshavn for at lave et interview med Bren Smith - en tidligere industrifisker, der efter at have set konsekvenserne af overfiskning, har brugt de seneste år på at udvikle et bæredygtigt havbrug...

En måned i planternes tegn

Marts måned har på alle måder været helt vild for mig og flere af mine kollegaer i Aarstiderne. For det første er det den første forårsmåned, hvor solen skinner med mere styrke. For det andet pibler nye ukrudtsspirer op ad jorden, og skud på træernes kroner myldrer frem. Men marts måned stod også i planternes tegn, for vi har kun spist vegansk...

Livet i drivhuset

Vi foretrækker at kalde det ’Drivhuset’, men det er faktisk bare en række metalbuer dækket med to lag klar plastfolie. Drivhuset i Barrit er 8 meter bredt og 25 meter langt. Den øverste del af taget kan åbnes og lukkes automatisk, så temperaturen indenfor kan styres. Indenfor står syv store borde, som planterne dyrkes på...

Fermentering 2.0

Jeg kom ind i fermenteringsprojektet lidt ved et tilfælde, da jeg egentlig arbejdede med Søren Ejlersen på et helt andet bogprojekt. Jeg kunne med det samme mærke hans begejstring over emnet, og den smittede af på mig øjeblikkeligt...

Magiske planter

For snart 10 år siden startede vi i Aarstiderne en sidegesjæft, fordi vi ønskede at hjælpe de store køkkener i gang med økologien. Når man ser på antallet af kuverter, der serveres i kantiner, restauranter, hospitaler og alle andre typer større køkkener, var det ikke svært at få øje på opgaven og potentialet. De skal da få øje på økologien, tænkte vi...

Nye kartofler fra Sahara

Der er rigtig lang tid til, at de første danske kartofler er høstklare. Næsten uoverskuelig lang tid. Først omkring midten af juni plejer vi at kunne høste de første kartofler i Danmark. Heldigvis behøver vi ikke at vente så lang tid med at kunne spise nye kartofler...

En drøm af krydderier

Det er aften og gaderne ligger øde hen. De få mennesker, min bror og jeg møder, syner blege og stive i kroppen – de er pakket ind i huer og varme frakker, ganske som os, for hvad skal man ellers gøre...

Når Kong Vinter viser tænder

Det har været en skrækkelig vinter i Sydeuropa. Koldere end normalt, vådere end længe, og vi har endda for nyligt fået sne i Murcia for første gang i 35 år. Det er selvfølgelig spændende for børnene i Murcia, som aldrig før har set sne (eller haft snefri). Men vores spanske avlere og gartnere kæmper med det vilde vejr, som volder dem store problemer på markerne.